Viešbučiuose pusryčiai paprastai labai sotūs: arbata, kava, šviežios bandelės ( kruazanai, pranc. batonai), plonai pjaustyto kumpio griežinėliai, sūris, džemas, medus, sausi pusryčiai, vietinės gamybos jogurtai, virti kiaušiniai, kiaušinienės ir omletai.

Gatvėse ir paplūdimiuose daug mažų greito maisto užkandinių: tunisietiški sumuštiniai su tunu, kiaušiniais, paprika, pomidorais, svogūnais, šiek tiek alyvų aliejaus ir aštriu harisos padažu.

Būtinai paragaukite nacionalinių Tuniso patiekalų !

Brikai - savotiški ploni aliejuje apkepti blyneliai ( lietiniai) su špinatų ar bulvių-kiaušinių, tuno ir kt. įdaru.

Slata Mechouia - tunas su kietai virtais kiaušiniais, paprika, pomidorais, svogūnais ir česnaku.

Sriubos: lablabi - vištienos sriuba, halim – makaronų sriuba, šviežių daržovių sriuba.

Labai skanūs žuvies patiekalai. Dažniausiai žuvis kepama grilyje, laistant citrinų sultimis ir alyvų aliejumi.

Kuskusas - tradicinis patiekalas, valgomas visomis progomis. Jo pagrindas - kvietinės kruopos, stambesnės už manų. Gali būti ruošiamas su aviena ar vištiena, žuvimi, dešrelėmis, daržovėmis (morkos, kopūstai, bulvės, priklausomai nuo sezono).

Mesfouf - kvietinės kruopos su džiovintomis razinomis ir datulėmis - tai desertas, patiekiamas su stikline šalto pieno.

Tajines - orkaitėje keptas apkepas iš kiaušinių ir mėsos, patiekiamas su sūriu ir kepta paprika.

Avienos kepsnys su bulvėmis - koucha bil aalouch.

Kaftagi - kotletai su pomidorais ir kepta paprika, labai aštrūs, kartais pateikiami su mėta.

Labai skanūs patiekalai iš kiaušinių chak – choukla - troškinys iš pomidorų, paprikos ir kiaušinių, ojja - kiaušinienė su mažais pomidorais, česnaku, pjaustytomis dešrelėmis arba smegenėlėmis.

Visi šie patiekalai gardinami gausybe specifinių prieskonių: harisa, šafranas, anyžiai, cinamonas, kalendra.

Rytietiški saldumynai - riešutai, medus, chalva. Be galo daug desertų - nuo medaus pyragėlių, įdarytų datulėmis ( Kairouano delikatesas) iki šv. figų, brikų, sluoksniuotų su medumi ir migdolais…

Nesumaišykite ketčiupo su harisa - tai labai aštrus padažas!

Jei norite paragauti tikrų tunisietiškų valgių, užeikite į pačią paprasčiausią kavinukę, kur sėdi vien vietiniai ( moterų, kaip taisyklė, čia nepamatysi, nebent turistes). Neišsigąskite, aplinka labai neįmantri, bet maistas tokiose vietelėse tikrai pats geriausias.